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四川加勒比远航企业烹饪专业阶段性考试顺利举行

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川内知名教培企业------四川加勒比远航企业旗下的言永教育自2013年以来，在川内和各中高职院校积极开展校企合作，专业共建。先后打造了康养休闲旅游服务，国际邮轮乘务与管理，中餐烹饪与营养膳食等多个热门专业。

2017年企业进驻四川省宜宾市屏山县职业技术学校与之开展中餐烹饪与营养膳食专业共建。投入大量资金打造高水准,豪华中西餐实训室，引进高水平专业师资，填补了整个屏山地区该领域的教育市场空白，为更多学子提供了先进的培训条件和良好的学习就业机会。

四川省宜宾市屏山县职业技术学校中式烹调课程第一阶段刀工、翻锅考试在2020年11月3、4日顺利考试完毕。本次考试严格按照国家职业技能标准进行，由专业的评委老师进行评判公开、公平、公正的打分，参加考试的学员都是今年秋季入校的新生，都是0基础的小白农村学生。本次阶段考试由四川省宜宾市屏山县职业技术学校主办，加勒比远航企业协办，考试的目的是为了检验教师专业教学水平和学生学习效果，激发学生专业学习兴趣，以学促教、以考促学、以赛强技，努力提高教育教学质量，为培养优秀的餐饮人才打下坚实基础。

考试由中式烹调川菜两个基本功为考试赛项。考试采用指定的规格要求和自选品项两个部分，其中指定要求为“条、片、丁、丝、米、茸、泥等”。烹调的基本功非常重要，除了勤奋练习没有捷径可走，平时我们在餐厅吃饭看着桌上的菜品各式形状其实有很大的讲究，丁配丁、丝配丝、块配块、片配片等等。一份精美的菜品看似简单其实背后都是千锤百炼出来的心血，要想刀法练得出神入化、刀人和一、是一件很难的事情。

本次考试由国家高级烹调师杨世勇、何松、何晴等烹饪名师担任评委，学校招就处权勇主任、教务处邓世军主任，学管处邓旭主任和行政办公室冯光扬主任作为大众评鉴团，部分家长和师生全程观摩，活动计划周密有序、组织严密、过程流畅、效果良好、反响热烈，本次考试以传统菜的基本功为基础，同学们纷纷发挥自己所学的基础烹饪技能，通过掌勺、翻炒、刀工切配和摆盘等一系列符合要求的流畅动作，一场豪门盛宴的基础阶段考试圆满完成。

11月5日在阶段性考试颁奖仪式上，学校俞晓峰副校长对校企合作烹饪专业班级团队文化建设的学习精神和学习态度，在教学管理上得到校方认可给予了肯定，并向本次阶段性考试获得奖励的选手表示热烈的祝贺。

俞副校长在讲话中强调：“这只是我们烹饪专业教学活动的第一阶段性考试，也是烹饪专业学生掌握技能的开始。以赛促学、以赛强技、学以致用、学能所用，将是我们强化教学，提高质量，做好专业的长效手段，在学习中练习，在实践中强化是每一个烹饪专业学生必备之课”。最后俞副校长还对同学们提出了新要求，“做人做事德为先，匠心传承谱新篇”，做一个有行业操守、德才兼备的技术性人才，为服务区域经济、振兴乡村建设做出贡献。

通过本次阶段考试企业分别对最佳进步奖：梁慧萍、龙先萍；最佳优秀学员奖：王崇才、廖春森；最佳班委奖：黑勒拉里、陈超；最佳管理奖：杨先权；阶段考试第一名：姚毅；二名：王云；三名：廖文杰；最佳速度奖：郭继航、黄涛、张杨共13名同学进行了嘉奖。学校俞副校长、权主任、邓主任、冯主任等相关领导和加勒比远航企业公司有关负责人出席了本次颁奖仪式。

此次颁奖仪式还准备了丰富多彩的文艺活动，特别邀请了著名萨克斯演奏家萨音楚老师现场演奏“小城故事”还邀请了“彝山之水”青春音乐组合给大家带来吉他彝语串烧连唱把本次活动推向了第一高潮，活动临近尾声的时候萨音楚老师和“彝山之水”青春音乐组合的队长俄木以体老师合奏了一曲“女儿情”再次把本次活动推到第二次高潮，最后全体领导及嘉宾共同唱响“团结就是力量”大家在轻松、愉快、欢乐的氛围中结束了本次活动！

这种边学习，边实践，边研讨，边反思的过程，把课堂教学和新课程改革紧密结合在一起，不但使执教老师，而且使每一位参与者都提高了对新课程改革理念的认识,其收获和意义远远超过一堂展示课本身。国家职教改革大力提倡“校企合作、产教融合、育训结合”的合作教学培养模式，培养好烹饪学生也是国家“十四五”规划大力实施服务区域经济，助力乡村振兴行动的需要，加勒比远航企业办好校企合作共建专业是公司的追求，也是学校的期望，认真把教学做实、把训练做优、把实践做活，产教融合、校企深度合作对能真正让学生学有所获、学有所长，为今后就业创业奠定坚实基础，为技能强国，人人出彩的职业人生插上飞翔的翅膀！”